Xanthan Gum pada Formulasi Makanan: Struktur Polisakarida, Viskositas, dan Stabilitas
Xanthan gum, dengan rumus umum (C35H49O29)n, merupakan polisakarida ekstraseluler berbobot molekul tinggi yang diproduksi melalui fermentasi bakteri Xanthomonas campestris. Senyawa […]
