Tiamin (Vitamin B1) dalam Pangan: Struktur, Metabolisme, dan Sensitivitas terhadap Pengolahan
Tiamin, yang secara sistematis dikenal sebagai 3-((4-amino-2-metil-5-pirimidinil)metil)-5-(2-hidroksietil)-4-metiltiazolium dan memiliki rumus kimia C12H17N4OS+, merupakan salah satu vitamin B kompleks yang esensial […]
